
趁春光正好,花开枝头,决定去探访一下千年古县鹿邑。朋友听说我要去鹿邑,特地叮嘱我一定要吃一吃鹿邑的“妈糊”,说是当地非常知名的美食。
早晨在宾馆餐厅吃早餐,果然看到有“妈糊”,装在保温壶里,还挺神秘的,服务员给我倒了一碗,看上去像是玉米糊糊,我便说:“这不就是玉米糊吗?”,服务员介绍说妈糊是用小米和黄豆做的。
鹿邑,老子故里。相传2500多年前,鹿邑发生严重灾荒,老子巡游时点化百姓:“喝稀别吃干,多活几十天”。人们便用当地盛产的黄豆和小米浸泡后磨浆,煮成糊状食物充饥度荒,特别是给缺奶的孩子补充营养,加上色泽乳白很像乳汁,所以这一做法后来就被叫为“妈糊”。
我赶紧舀上一勺尝尝,的确口感细腻润滑如乳汁,有一种淡淡的清香味道,如果加上几粒腌制的黄豆,又立马变成了咸口,我一口气喝了两碗。
妈糊好喝是好喝,但我总觉得妈糊的传说有些玄奇,想想看,鹿邑属豫东平原,应该是盛产小麦、玉米和大豆,特别是两千多年前鹿邑产小米吗?妈糊会不会是黄豆与面,或者黄豆与玉米掺在一起做的呢?
一方水土养一方人,一个地方的传统美食一定是与当地的历史息息相关,看来在鹿邑的这几天,我还要多品尝一下鹿邑的美食,多喝几碗妈糊,对鹿邑多一些了解,多一些回味。
【作者简介】三姐姐:中国摄影家协会会员、专栏作家、旅行家。
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